الفطريات. تعتبر الخميرة من أهم المكونات في صناعة الخبز، حيث تقوم بتخمير العجين وتساعد على ارتفاعه وإعطائه المذاق اللذيذ والقوام المناسب. تعتبر الخميرة فطرًا حيد الخلية، مما يعني أنها تتكون من خلية واحدة فقط. وتنتمي الخميرة إلى شعبة الفطريات التي تعد واحدة من أكبر المجموعات الحيوية في المملكة الحيوانية. تتواجد الخميرة في الطبيعة بكثرة وتستخدم في عدة صناعات أخرى بالإضافة إلى صناعة الخبز، مثل صناعة الجعة والنبيذ والجبن واللبن والمواد الحافظة والمخمرة.
الاجابة مختصرة
الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز ما هي إلا فطر وحيد الخلية ينتمي إلى شعبة:
الفطريات. تعتبر الخميرة من أهم المكونات في صناعة الخبز، حيث تعمل على تخمير العجين وتحويل السكريات إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول، مما يساهم في ارتفاع العجين وتكون الهواء بداخله. يتم استخدام الخميرة المجففة أو الطازجة في صناعة الخبز، وتعد من أساسيات تكوين العجينة ومن أهم عوامل تحديد نوعية وجودة الخبز المنتج.
التعليقات